فیٹی ایسڈ کے پولی گلیسرول ایسٹرز
جسمانی اور کیمیائی خصوصیات
فیٹی ایسڈز کے پولیگلیسرول ایسٹرز پیلے رنگ کے نیم ٹھوس مومی، تیزابیت کے خلاف مزاحمت، اور پانی میں اگھلنشیل ہوتے ہیں، لیکن پانی میں منتشر اور نامیاتی سالوینٹس یا تیل جیسے ایتھنول میں حل ہو سکتے ہیں۔ سیپونیفیکیشن ویلیو 91mgkoh/g ہے، ہائیڈروکسیل ویلیو 457 ہے، HLB ویلیو 11.3 ہے۔ ہائیڈرو فیلک خاصیت اچھی ہے، جو کہ Tween 80 سے ملتی جلتی ہے۔ 120 ڈگری کی تیزابیت والی حالت میں، یہ اب بھی ایک منفرد ایملسیفائینگ اور مستحکم اثر رکھتا ہے۔ Hexapolyglycerol اعلی درجہ حرارت کے تحت گلیسرول کی پانی کی کمی اور گاڑھا ہونے کے ذریعہ ترکیب کیا جاتا ہے، اور پھر اسٹیرک ایسڈ کے ساتھ ایسٹریفائڈ کیا جاتا ہے اور رنگین اور الگ کیا جاتا ہے۔
زہریلا بنیاد
① LD50: 20g/kg (BW) (ماؤس، شدید زبانی)۔
② ADI: 0 ~ 25mg/kg (fatty acid polyglyceride, FAO / WHO, 1994)۔
③GRAS:FDA-21 CFR 172.854۔
درخواست
ایملسیفائر، سٹیبلائزر، گاڑھا کرنے والا، اور اینٹی کیکنگ ایجنٹ
GB {{0}} کی شرط ہے: تیار دودھ، تیار دودھ کا پاؤڈر اور تیار کریم پاؤڈر، کریم (ہلکی کریم) اور اس کے مطابق، سبزیوں کا تیل (صرف فرائینگ آئل کے لیے)، منجمد مشروبات (سوائے 0) 3. اور پولٹری)، ریپنگ پاؤڈر، فرائینگ پاؤڈر اناج کھانے کے لیے تیار، بشمول رولڈ اوٹس (سلائسز)، فوری چاول کے آٹے کی مصنوعات، بیکڈ فوڈز، مصالحہ جات (صرف توسیع شدہ کھانے کے لیے)، ٹھوس مرکب مصالحہ جات، نیم ٹھوس مرکب مصالحہ جات، مشروبات (سوائے 14.01 پیکڈ پینے کا پانی)، جیلی (اگر جیلی پاؤڈر کے لیے استعمال کیا جاتا ہے تو مکسنگ ملٹیپل کے حساب سے استعمال کی مقدار میں اضافہ کریں) اور 10.0g/kg کی زیادہ سے زیادہ استعمال کے ساتھ پھیلی ہوئی خوراک۔ چکنائی، تیل، اور ایملسیفائیڈ چکنائی والی مصنوعات کے لیے (سوائے 02.01.01.01 سبزیوں کے تیل کے)، زیادہ سے زیادہ خوراک 20.0g/kg ہے۔ کینڈی، زیادہ سے زیادہ خوراک 5.0g/kg ہے۔
جب آئس کریم میں شامل کیا جاتا ہے، تو اس کے اجزاء کو یکساں طور پر ملا کر ایک باریک تاکنا ڈھانچہ بنایا جا سکتا ہے، جس میں ایک بڑی توسیع کی شرح، نازک اور چکنا کرنے والا ذائقہ، اور پگھلنا آسان نہیں ہے۔ فوری نوڈلز شامل کرنے سے پانی کے گیلے ہونے اور پارگمیتا کو تیز کیا جا سکتا ہے، اور پانی کو جلدی سے نوڈلز میں داخل کر سکتا ہے، جو کھانے کے لیے آسان ہے۔ نوڈلز کو نوڈل کی مصنوعات میں شامل کرنے سے کچے نوڈلز کی سختی بڑھ جاتی ہے اور نوڈلز کی لچک کو بہتر بنایا جا سکتا ہے، ابلتے وقت اسے جلانا آسان نہیں ہوتا، تیار شدہ مصنوعات میں نشاستہ کی کمی کو کم کیا جاتا ہے، آٹے کی چپکنے والی چیز کو کم کیا جاتا ہے اور ذائقہ بہتر ہوتا ہے۔ چاول کے آٹے کی مصنوعات کو شامل کرنے سے پانی کی پارگمیتا اچھی ہو سکتی ہے، چاول کے آٹے کی سفیدی اور لچک میں اضافہ اور ذائقہ بہتر ہو سکتا ہے۔
جب سینکا ہوا کھانے میں شامل کیا جاتا ہے تو، تیل کو آٹے میں یکساں طور پر پھیلایا جا سکتا ہے، جس سے روٹی اور پیسٹری نرم اور لچکدار بنتی ہے، روٹی کی نمی کے اخراج کو روکتی ہے اور تازہ رکھنے کی مدت کو طول دیتی ہے۔ کینڈی میں استعمال کیا جاتا ہے، یہ کریم کی علیحدگی، نمی اور viscosity کو روک سکتا ہے، اور ذائقہ کو بہتر بنانے کا اثر رکھتا ہے؛ ٹھنڈ سے بچنے کے لیے چاکلیٹ میں viscosity کو اوپر اور نیچے رکھیں۔ شیلف لائف کو طول دینے کے لیے اسے پروٹین اور چکنائی والے مشروبات کے لیے سٹیبلائزر کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ مارجرین، مکھن اور قصر میں، یہ تیل اور پانی کی علیحدگی کو روک سکتا ہے، کھانے کے مکھن کی سمیر ایبلٹی کو بہتر بنا سکتا ہے، اور آئل کرسٹلائزیشن روکنے والے کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اسے دودھ کی مصنوعات میں شامل کرنے سے اس کی فوری حل پذیری بہتر ہو سکتی ہے۔ گوشت کی مصنوعات جیسے ساسیج، لنچ میٹ، میٹ بالز، فش اسٹفنگ وغیرہ شامل کرنے سے نشاستے کے پیچھے ہٹنے اور فلرز کی عمر بڑھنے سے بچا جا سکتا ہے۔
ڈاؤن لوڈ، اتارنا ٹیگ: فیٹی ایسڈ کے پولی گلیسرول ایسٹرز، چین، مینوفیکچررز، سپلائرز، فیکٹری، تھوک، اپنی مرضی کے مطابق
