فیٹی ایسڈ کے مونوگلیسرائڈز اور ڈائیگلیسرائیڈز
جسمانی اور کیمیائی خصوصیات
سفید مومی فلیک یا مالا ٹھوس، پانی میں اگھلنشیل، مضبوط دولن کے ذریعے گرم پانی کے ساتھ مکس کرنے کے بعد پانی میں منتشر ہو سکتا ہے۔ ان میں سے زیادہ تر تیل ایملسیفائر میں پانی ہیں۔ اسے گرم نامیاتی سالوینٹس ایتھنول، بینزین، ایسیٹون، معدنی تیل اور فکسڈ آئل میں تحلیل کیا جا سکتا ہے۔ فیٹی ایسڈ اور گلیسرول ایک اتپریرک کی موجودگی میں ہیٹنگ اور ایسٹریفیکیشن کے ذریعے حاصل کیے جاتے ہیں۔
زہریلا بنیاد
① ADI: لامحدود ضابطہ (FAO/WHO، 1994)۔
②GRAS:FDA-21CFR 182.1342۔
درخواست
ایملسیفائر
GB {{0}} یہ شرط رکھتا ہے کہ کریم، کچے اور گیلے آٹے کی مصنوعات (جیسے نوڈلز، ڈمپلنگ سکن، ونٹن سکن، شاومائی سکن)، بچوں کے فارمولے کا کھانا اور بچوں کے معاون خوراک کو مناسب مقدار میں استعمال کیا جائے گا۔ پیداوار کی ضروریات؛ کچے اور خشک آٹے کی مصنوعات، زیادہ سے زیادہ خوراک 30 ہے۔{6}}g/kg; مکھن اور مرتکز مکھن، زیادہ سے زیادہ 20.0g/kg کے استعمال کے ساتھ؛ دیگر شکر اور شربت (جیسے براؤن شوگر، براؤن گرینولیٹڈ شوگر، اور میپل سیرپ)، زیادہ سے زیادہ خوراک 6.0g/kg؛ مصالحے، زیادہ سے زیادہ خوراک 5.0 گرام/کلوگرام ہے؛ پیداواری ضروریات کے مطابق اسے ہر قسم کے کھانے میں استعمال کیا جا سکتا ہے (اپنڈکس 2 میں خوراک کے علاوہ)۔
یہ دودھ کینڈی اور ٹافی کی چربی کی علیحدگی کو روکنے کے لیے کینڈی میں استعمال ہوتا ہے۔ چاکلیٹ کے لیے، یہ چاکلیٹ شوگر کے کرسٹلائزیشن اور تیل پانی کی علیحدگی کو روک سکتا ہے، اور نزاکت کے احساس کو بڑھا سکتا ہے۔ آئس کریم کے لیے، یہ ٹشو کو یکساں، نازک، ہموار، اعتدال پسند توسیع اور شکل برقرار رکھنے کو بہتر بنا سکتا ہے۔ مارجرین میں استعمال کیا جاتا ہے، یہ تیل پانی کی علیحدگی اور استحکام کو روک سکتا ہے، اور مصنوعات کے معیار کو بہتر بنا سکتا ہے۔ یہ مشروبات میں استعمال ہوتا ہے۔ جب چربی پر مشتمل پروٹین مشروبات میں شامل کیا جائے تو یہ استحکام کو بہتر بنا سکتا ہے اور تیل کو تیرنے اور پروٹین کو ڈوبنے سے روک سکتا ہے۔ یہ پیسٹری یا روٹی میں استعمال ہوتا ہے۔ یہ دوسرے ایملسیفائرز کے ساتھ مطابقت رکھتا ہے۔ پیسٹری کے فومنگ ایجنٹ کے طور پر، یہ معتدل بلبلا فلم بنانے کے لیے پروٹین کے ساتھ ایک کمپلیکس بناتا ہے۔
تیار شدہ پیسٹری بھاری، نرم، لچکدار اور شیلف لائف کو طول دیتی ہیں۔ بسکٹ کے لیے، آٹے میں ڈالنے پر تیل کو ایملشن کی حالت میں یکساں طور پر پھیلایا جا سکتا ہے، جو تیل کو باہر نکلنے سے مؤثر طریقے سے روک سکتا ہے اور بسکٹ کی ٹوٹ پھوٹ کو بہتر بنا سکتا ہے۔ چاول کے آٹے کی مصنوعات کے لیے، یہ آٹے کی سختی کو بڑھا سکتا ہے، آٹے کی چپچپا پن کو کم کر سکتا ہے اور آٹے کی مصنوعات کی لچک کو بہتر بنا سکتا ہے۔
آٹے کی مصنوعات کو ابلتے وقت جلانا اور گلنا آسان نہیں ہوتا، اور کھانے کا ذائقہ اچھا ہوتا ہے۔ انسٹنٹ نوڈلز، انسٹنٹ نوڈلز اور دیگر کھانے کے لیے، پانی کے گیلے ہونے اور دخول کو فروغ دے سکتا ہے اور کھانے میں آسان ہے۔ چاول کے آٹے کی مصنوعات میں اس پروڈکٹ کو شامل کرنے سے چاول کے آٹے کی سفیدی اور لچک میں اضافہ ہو سکتا ہے اور کھانے کی حس کو بہتر بنایا جا سکتا ہے۔ گوشت کی پروسیسنگ مصنوعات میں استعمال کیا جاتا ہے، یہ چربی کے خام مال کو بہتر طریقے سے پھیلا سکتا ہے، نشاستے کی عمر بڑھنے اور پیچھے ہٹنے سے روک سکتا ہے، پروسیس کرنے میں آسان ہو سکتا ہے، اور پانی کی بارش، سکڑنے یا سخت ہونے کو روک سکتا ہے۔ خشک خمیر کے لئے، یہ سیل کی سرگرمیوں کی حفاظت کر سکتا ہے.
ڈاؤن لوڈ، اتارنا ٹیگ: monoglycerides and diglycerides of fatty acids، چین، مینوفیکچررز، سپلائرز، فیکٹری، تھوک، اپنی مرضی کے مطابق
