Carrageenan سلفیٹڈ لکیری galactan ہے۔ اس کا سلفیٹ گروپ کچھ یا تمام galactose اکائیوں میں موجود ہے، اور galactose residue پر سلفیٹ گروپ کے فرق کے مطابق، اس میں بنیادی طور پر μ,ν,λ,ξ,κ,ι,θ سات قسم کے ڈھانچے شامل ہیں۔
دوسرا نام: Antler algae
جسمانی اور کیمیائی خصوصیات
سفید یا ہلکا پیلا پاؤڈر، بے بو اور بے ذائقہ، اور کچھ مصنوعات میں سمندری سوار کی ہلکی بو آتی ہے۔ کیریجینن کی تمام اقسام کو گرم پانی یا گرم دودھ میں تحلیل کیا جا سکتا ہے۔ ٹھنڈے پانی میں، λ- Type I carrageenan dissollution، κ- Type and ι- قسم a carrageenan کا سوڈیم نمک بھی تحلیل کیا جا سکتا ہے، لیکن ι- پوٹاشیم نمک یا کیلشیم نمک کی قسم a carrageenan صرف پانی کو جذب کر سکتا ہے اور پھیل سکتا ہے، لیکن تحلیل نہیں کر سکتا. کیریجینن نامیاتی سالوینٹس جیسے میتھانول، ایتھنول، پروپینول، آئسوپروپانول اور ایسیٹون میں ناقابل حل ہے۔
اس کا آبی محلول کوگولنٹ ہے اور بننے والا جیل تھرمل طور پر الٹنے والا ہے۔ سمندری سوار کو دھویا جاتا ہے (بلیچ کیا جاتا ہے) دھوپ میں خشک کیا جاتا ہے، نکالنے کے برتن میں ڈال دیا جاتا ہے، 30 ~ 50 گنا پانی (یا مناسب مقدار میں لائی) ڈالیں، 40 ~ 60 منٹ تک بھاپ (تقریباً 100 ڈگری) کے ساتھ گرم کریں، اور پھر نکالیں۔ درج ذیل دو طریقوں کے مطابق: ① نکالنے کے محلول میں فلٹر ایڈ شامل کریں، اسے فلٹر کریں، خشک کریں اور کچل دیں۔ ② ہلاتے وقت، الکحل سالوینٹس کو فلٹر شدہ عرق میں شامل کیا جاتا ہے، سینٹرفیوجڈ، تیز، خشک اور کچل دیا جاتا ہے۔
زہریلا بنیاد
① LD50: (چوہا، شدید زبانی) تقریباً 5.1 ~ 6.2g/kg (BW) (25 فیصد کارن آئل ایملشن کو اس کے سوڈیم نمک اور کیلشیم نمک میں مکس کریں)۔
② ADI: ضروری نہیں (FAD / WHO، 1994)۔
درخواست
ایملسیفائر، سٹیبلائزر اور گاڑھا کرنے والا
GB {{0}} نے یہ شرط رکھی ہے کہ کریم، مکھن اور گاڑھا مکھن، کچے اور گیلے آٹے کی مصنوعات (جیسے نوڈلز، ڈمپلنگ سکن، ونٹن سکن اور شاومائی سکن)، مصالحے اور پھلوں اور سبزیوں کا رس (گودا) پیداوار کی ضروریات کے مطابق مناسب مقدار میں استعمال کیا جاتا ہے؛ کچے اور خشک آٹے کی مصنوعات، زیادہ سے زیادہ خوراک 8 ہے۔{4}}g/kg; دیگر شکر اور شربت (جیسے براؤن شوگر، براؤن گرینولیٹڈ شوگر اور میپل سیرپ)، جس کی زیادہ سے زیادہ خوراک 50g/kg; شیر خوار بچوں اور چھوٹے بچوں کے لیے فارمولہ خوراک (کھانے کے لیے تیار کھانے میں استعمال ہونے والی مقدار کی بنیاد پر)، استعمال ہونے والی زیادہ سے زیادہ مقدار 0.3 گرام/کلو گرام ہے۔ پیداواری ضروریات کے مطابق اسے ہر قسم کے کھانے میں استعمال کیا جا سکتا ہے (اپنڈکس 2 میں خوراک کے علاوہ)۔
فوڈ پروسیسنگ میں حوالہ خوراک: سبز پھلیاں، پیلی پھلی کی پھلیاں، سویٹ کارن، مشروم، اسپرگس اور سبز پھلیاں، 10 گرام/کلوگرام (تنہا یا دیگر گاڑھا کرنے والوں کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے، اور مصنوعات میں کریم یا دیگر تیل شامل ہیں)؛ پروسس شدہ پنیر، 8 گرام / کلوگرام؛ ہائیڈولائزڈ پروٹین اور امینو ایسڈ پر مبنی مصنوعات، 1 گرام/کلوگرام؛
سارڈین اور اس کی مصنوعات، ڈبہ بند میکریل اور ایس سی اے ڈی، 20 گرام/کلوگرام (صرف سوپ میں، اکیلے استعمال کیا جاتا ہے یا دوسرے گاڑھا کرنے والے اور جیلنگ ایجنٹوں کے ساتھ مل کر)؛ کھٹی ککڑی، 500mg/kg؛ ڈبے میں بند گاجر، 10 گرام / کلو؛ شوربہ اور سوپ، 5 گرام / کلوگرام (تنہا یا سرخ طحالب کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے)؛ کم طاقت مرکوز دودھ، 150mg/kg؛ کریم، 5 گرام / کلوگرام (اکیلے استعمال کیا جاتا ہے یا دوسرے گاڑھا کرنے والوں اور موڈیفائرز کے ساتھ مل کر، صرف پاسچرائزیشن یا انتہائی اعلی درجہ حرارت کی جراثیم کشی کے لیے، کوڑے ہوئے کریم اور جراثیم سے پاک کریم)؛
ابال اور گرمی کے علاج کے بعد ذائقہ دار دہی اور اس کی مصنوعات، 5 گرام / کلوگرام؛ کولڈ ڈرنک (حتمی مصنوعات)، 10گرام / کلوگرام؛ روٹی کا آٹا، جام، جیلی، چاکلیٹ دودھ، مشروبات، آئس کریم، دودھ کی کھیر، ساسیج اور دیگر کھانے کی اشیاء، اضافی رقم 0.03 فیصد ~ 0.05 فیصد ہے۔ اس میں لوکسٹ بین گم، کونجیک گم، زانتھن گم اور دیگر کولائیڈز کے ساتھ ہم آہنگی کا اثر ہے، اور جیل کی لچک اور پانی کی برقراری کو بہتر بنا سکتا ہے۔
Carrageenan میں گھلنشیل غذائی ریشہ کی بنیادی خصوصیات ہیں۔ Vivo میں انحطاط کے بعد، carrageenan خون کے فائبرن کے ساتھ ایک حل پذیر کمپلیکس بنا سکتا ہے۔ اسے Escherichia coli کے ذریعے CO2، H2، بایوگیس، فارمک ایسڈ، acetic acid، propionic ایسڈ اور دیگر شارٹ چین فیٹی ایسڈز میں خمیر کیا جا سکتا ہے، اور پروبائیوٹکس کا توانائی کا ذریعہ بن سکتا ہے۔
ڈاؤن لوڈ، اتارنا ٹیگ: carrageenan، چین، مینوفیکچررز، سپلائرز، فیکٹری، تھوک، اپنی مرضی کے مطابق
