جوار لال
رنگنے والے اہم اجزا یہ ہیں: (I) 5,7,4 '- ٹرائی ہائیڈروکسی فلاوون اور (II) 3,5,3', 4' - ٹیٹراٹری ہائیڈروکسی فلاوون-7-گلوکوسائیڈ۔
دوسرا نام: سورگم پگمنٹ
جسمانی اور کیمیائی خصوصیات
گہرا بھورا بے رنگ پاؤڈر، پانی میں گھلنشیل، ایتھنول، اور آبی پروپیلین گلائکول، غیر قطبی سالوینٹس اور تیلوں میں حل نہ ہونے والا۔ آبی محلول سرخی مائل بھورا ہوتا ہے، جو تیزابیت کی صورت میں ہلکا اور الکلین ہونے پر سیاہ ہوتا ہے۔ یہ روشنی اور گرمی کے لیے مستحکم ہے۔ دھاتی آئنوں کے ساتھ پیچیدہ نمکیات بنانا اور ٹریس سوڈیم پائروفاسفیٹ شامل کرنا دھاتی آئنوں کے اثر کو روک سکتا ہے۔
جوار کے exocarp (Sorghum vulgare PERS) کو ایتھنول آبی محلول کے ساتھ نکالا گیا تھا۔
زہریلا بنیاد
① LD50: چوہوں کی شدید زبانی خوراک 10g/kg (BW) سے زیادہ ہے۔
② بون میرو مائکرونیوکلئس ٹیسٹ: کوئی میوٹیجینک اثر نہیں۔
درخواست
رنگنے والا۔
GB 2760-2014 یہ شرط رکھتا ہے کہ اسے پیداواری ضروریات کے مطابق مختلف کھانوں میں مناسب طریقے سے استعمال کیا جا سکتا ہے۔
جب جوار کے سرخ نظام کی pH قدر 3.5 سے کم ہوتی ہے، تو بارش آسانی سے ہوتی ہے، جو زیادہ تیزابیت والے کھانے یا مشروبات کے لیے موزوں نہیں ہے۔ کچھ ہائی ویلنس کیشنز کے ساتھ رابطہ کریں، خاص طور پر آئرن آئنز، سرخ بھورے سے گہرے بھورے میں بدل جاتے ہیں، اس لیے لوہے کے آئنوں کے اثر و رسوخ پر خصوصی توجہ دی جانی چاہیے۔ جب پکا ہوا گوشت کی مصنوعات میں استعمال کیا جاتا ہے، تو یہ اعلی درجہ حرارت کو برداشت کر سکتا ہے، اور تیار شدہ مصنوعات بھوری ہوتی ہے۔ اس پر دھاتی آئنوں کے اثر کو روکنے کے لیے، تھوڑی مقدار میں سوڈیم پائروفاسفیٹ شامل کیا جا سکتا ہے۔
ڈاؤن لوڈ، اتارنا ٹیگ: جوار سرخ، چین، مینوفیکچررز، سپلائرز، فیکٹری، تھوک، اپنی مرضی کے مطابق
