Ascorbic ایسڈ
CAS نمبر:50-81-7
جسمانی اور کیمیائی خصوصیات
ایسکوربک ایسڈ ایک سفید سے ہلکا پیلا کرسٹل پاؤڈر ہے، بو کے بغیر اور کھٹا، جس کا پگھلنے کا نقطہ تقریباً 190 ڈگری ہے، جو روشنی کے سامنے آنے کے بعد آہستہ آہستہ بھورا ہو جاتا ہے۔ یہ خشک حالت میں کافی مستحکم ہے، لیکن ہوا کی موجودگی میں محلول میں موجود مواد تیزی سے کم ہو جائے گا۔ پی ایچ 3۔ یہ 5 ~ 4.5 پر مستحکم ہے۔ 1 جی 5 ملی لیٹر پانی اور 30 ملی لیٹر ایتھنول میں گھلنشیل ہے، لیکن کلوروفارم، ایتھر، اور دیگر نامیاتی سالوینٹس میں اگھلنشیل ہے۔ یہ کم کرنے والا اور ڈیہائیڈرواسکوربک ایسڈ میں آکسائڈائز ہونا آسان ہے۔
زہریلا بنیاد
② LD50: چوہوں کی شدید زبانی خوراک 5g/kg (BW) سے زیادہ ہے۔
②ADI:0-15mg/kg（BW）（FAO/WHO,1994）۔
③GRAS: FDA-21CFR 182.5013,182.3013,182.3401,182.8013.
درخواست
اینٹی آکسیڈینٹ، آٹے کا علاج کرنے والا ایجنٹ
ایک فوڈ اینٹی آکسیڈنٹ کے طور پر، ascorbic ایسڈ کو گندم کے آٹے میں زیادہ سے زیادہ {{0}.2g/kg کی خوراک کے ساتھ استعمال کیا جا سکتا ہے۔ چھلکے ہوئے یا پہلے سے کٹے ہوئے تازہ پھلوں، چھلکے ہوئے، کٹے ہوئے یا کٹے ہوئے سبزیوں میں، زیادہ سے زیادہ خوراک 5.0 گرام/کلوگرام ہے۔ مرتکز پھلوں اور سبزیوں کے رس (گودا) میں پیداواری ضروریات کے مطابق مناسب مقدار استعمال کی جا سکتی ہے۔ ایک اینٹی آکسیڈینٹ کے طور پر، ascorbic ایسڈ کو ہر قسم کی کھانوں میں بھی استعمال کیا جا سکتا ہے (سوائے اپینڈکس 2 میں کھانے کے) اور پیداواری ضروریات کے مطابق مناسب مقدار میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔
اس پروڈکٹ کو بہت سی کھانوں میں بطور اینٹی آکسیڈنٹ استعمال کیا جاتا ہے، بشمول پروسس شدہ پھل، سبزیاں، گوشت، مچھلی، خشک میوہ جات، سافٹ ڈرنکس وغیرہ۔ مختلف کھانوں میں خوراک عام طور پر {{0}} ہوسکتی ہے۔{11 }}1 ~ 1.5 گرام/کلوگرام، یا اس سے بھی زیادہ۔ تیل یا پھل میں ascorbic acid محلول کا 1g/L شامل کرنے سے اس کے تیل کے آکسیڈیشن کے عمل میں تاخیر ہوسکتی ہے یا اس کا رنگ اور ذائقہ برقرار رہتا ہے۔ مشروبات میں، ascorbic acid مشروب کو ذائقہ یا رنگ بدلنے سے روکنے کے لیے آکسیجن سکیوینجر کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ L-ascorbic ایسڈ غذائیت کی مضبوطی کا کام کرتا ہے، باب 5 میں 5.2 دیکھیں۔ دیگر استعمالات: لیموں کا تیل 0.1 گرام/کلوگرام؛ ریفریجریٹڈ پھل 0.3 ~ 0.45g/kg; ڈبہ بند پھل {{20}.25 ~ 0.4g/kg; ڈبہ بند سبزیاں 1 گرام / کلوگرام؛ تازہ اور پروسس شدہ گوشت 0.2 ~ 0.5 گرام/کلوگرام؛ دودھ پاؤڈر 0.2 ~ 2 جی / کلوگرام۔
ڈاؤن لوڈ، اتارنا ٹیگ: ascorbic ایسڈ، چین، مینوفیکچررز، سپلائرز، فیکٹری، تھوک، اپنی مرضی کے مطابق
